삼겹살의 진실 / 영양성분, 지방 단백질 불포화지방함량, 건강한조리법 소개

한국인에게 삼겹살이란 거의 소울푸드입니다.  그러나 기름이 많아서 건강에 안좋을 것 같다는 오해를 받고 있는 삼겹살! 하지만 어떻게 조리하냐에 따라서 지방을 최대 41%까치 줄여서 섭취할수 있고 특히 우리의 "쌈"문화로 이미 삼겹살을 건강하게 먹는 편입니다. 여기서는 삼겹살을 좀더 맛있고 건강하게 먹는 방법을 소개합니다. 

 

 

1. 삼겹살의 영양성분

삼겹살의 영양성분 (100g)

 

100g당 칼로리는 330kcal이며 지방은 32.9g, 단백질 17.7g, 탄수화물 0.3g, 콜레스테롤 55mg, 나트륨 44mg 의 영양성분으로 구성되어 있습니다.

 

많은 분들이 삼겹살의 지방에 대해 오해를 하고 계시는데

생로병사의 비밀 "삼겹살 리포트"를 보고 깜짝 놀란 사실을 발견했습니다.

 

지방의 함량이 높더라도 좋은지방이냐, 나쁜지방이냐에 따라 좋은음식이 될수도 있고 나쁜음식이 될수도 있습니다. 

 

그런데 삼겹살은 적당히 섭취하기만 한다면 불포화지방고 필수지방산이 골고루 들어있어 오히려 건강에 도움이 된다고 합니다.

 

불포화 지방 : 우리의 혈관을 튼튼하게 하는 좋은 지방
포화지방 : 우리몸에 축척되어 혈관을 막는 나쁜 지방 

 

 

 

2. 지방함량 비교 (삼겹살 vs 소고기)

그렇다면 삼겹살은 지방함량을 얼마나 가지고 있을까요.?

 

삼겹살과 대표적인 소고기를 비교해보면 놀랍게도 삼겹살이 지방은 더 적고 단백질은 더 높게 나옵니다.

 

삼겹살은 지방이 32.0g, 단백질은 17.7g인데 반해 꽃등심을 보면 지방이 34.1g, 단백질 16.4의 함량을 가지고 있습니다.

 

삼겹살이 기름이 많아서 건강에 안좋고, 소고기는 무조건 건강에 좋다는건 편견이 아닐까요..?

 

3. 삼겹살의 불포화지방(착한지방) 함량

앞서 말씀드렸듯이 포화지방은 나쁜지방이고 불포화지방은 착한지방이라고 말씀드렸는데

아래 다섯가지 육류의 지방산 함량을 보면 삼겹살은 포화지방과 불포화지방이 적절하게 구성되어 있습니다. 

육류를 섭취하는데 있어 모든고기에서 포화지방산을 섭취 안할수는 없습니다.

 

결과를 보면 다른육류에 비해 삼겹살부위가 특별히 나쁘다고 할 수는 없습니다.

불포화지방산이 가장 많이 알려져 건강에 좋다는 오리고기와 비교했을때도

불포화지방산의 함량은 손색이 없었습니다.

 

 

 

 

 

그래서 생로병사에서는 결론적으로 삼겹살을 건강하게 먹는방법 3가지를 소개합니다.

삼겹살 자체는 죄가 없습니다.

일주일에 최대 1~2회로, 1회섭취시 1인분(200g)까지만 드시고 쌈야채(양파등)와 함께 먹는것을 추천합니다.

 

 

 

 

 

4. 조리방법에 따라 지방 최대 41%까지 줄일수 있어

그럼에도 불구하고 삼겹살에 기름이 많아 걱정되신다면

조리법에 따라서도 지방 함량을 줄일 수 있습니다.

 

관련기사

조리법에 따라 돼지고기 삼겹살 지방 함량 최고 41 차이

 

조리법에 따른 삼겹살의 지방함량

숯불에 굽기	찌기	삶기	이중팬구이	잠재열구이	오븐구이	전기그릴구이
33.2g	23.6g	24.8g	32.4g	32.3g	30.9	30.2

 

추천 조리법 1

삼겹살을 쪄먹는다고 했을 때 맛 없다고 생각하실수도 있는데

"대패삼겹살" 야채찜을 추천합니다.

삼겹살에 각종 야채를 넣고 10~15분간 쪄주고 간장소스에 찍어먹으면 건강에도 좋고 맛도 좋습니다.

 

 

추천조리법 2

 

두번째 추천하는 방법은 "삼겹살 오븐구이"입니다.

오븐에 구우므로 직접 구울때보다 연기등이 발생하지 않아 발암물질이 덜 생성됩니다.

또한 아래쪽으로 지방에 쫙 빠지기 때문에 지방함량은 낮아지고 단백질등의 함량은 높아져서 담백한 고기를 즐길 수 있습니다.

 

직화 후 쌈장이냐 홀그레인소스등에 찍어드시면 맛과 영양이 일품입니다.

 

 

 

 

 

오늘 삼겹살에 대한 이야기를 하면서 삼겹살의 오해를 풀어보았는데요

아무리 맛있더라도 과식하지 마시고~

적당히 섭취하면서 건강 챙기시길 바라겠습니다.

 

감사합니다.

 

 

 

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